Wat zijn de stappen in de verwerking van pluimvee?
Nauwkeurige stappen in de verwerking van pluimvee voorkomen besmetting en produceren een vogel die niet taai is of ontsierd met huidvlekken.Geboultry gaat door verbluffende, doden-, bloedings- en brandende processen voordat olieklieren, voeten en kop worden verwijderd.Nadat de vogels zijn gewassen, worden ze snel gekoeld voordat ze worden gesneden, verouderd en verpakt voor distributie.
Vogels worden meestal gekrateld en getransporteerd naar pluimveeverwerkingsfabrieken, waar ze worden bewaard in gebieden die worden geventileerd en verwaarloosd zijn.Een speciaal blauw licht wordt soms gebruikt om de vogels kalm te houden zodra ze aan rekken worden opgehangen voor de prachtige stap, omdat klapperende vleugels interne bloedingen kunnen veroorzaken die het vlees verkleurt.De vogels worden gewoonlijk in zout water gedompeld met een elektrische stroom die ze een minuut of twee bewusteloos maakt.Radongas wordt in sommige regio's gebruikt om pluimvee te verdoven, maar het wordt als duurder beschouwd.
De korte periode dat een vogel bewusteloos blijft, geeft de verwerkingsinstallatie voldoende tijd om hem te doden en te laten bloeden.Het aftappen van het bloed voorkomt dat het vlees donker lijkt.In grote verwerkingsfaciliteiten voor pluimvee wordt het bloed behandeld als een afvalproduct en verontreinigende stof.
Vogels gaan vervolgens naar brandende tanks, waar heet water veren maakt om te plukken.Het is belangrijk om water gematigd te houden gereguleerd om het koken van de vogel te voorkomen.Water moet ook vaak worden gewijzigd om besmetting te voorkomen.De vogels worden in roterende vaten geplaatst uitgerust met rubberachtige vingers die veren door slijtage verwijderen.Alle resterende pinfeathers kunnen worden gewaxt om verwijdering gemakkelijker te maken.In sommige verwerkingsbewerkingen van pluimvee worden de fijne pinfeathers gezongen.
De volgende stap omvat het lichten, het verwijderen van de kop, de voeten en de olieklieren die zich aan de bovenkant van de staart van de vogel bevinden.Machines trekken meestal het hoofd eraf, terwijl de voeten aan het kniegewricht worden gescheiden.Vogels gebruiken de olieklier om hun veren te gladderen, maar het bevat een slechte geur en smaak.Voedselveiligheidsvoorschriften vereisen gewoonlijk dat het lef naast de vogel blijft tijdens dit deel van het proces, zodat een inspecteur de binnen- en buitenkant kan onderzoeken op ziekte.Een gescheurde darm kan het vlees besmetten, maar sommige landen laten een chloorwas toe om het probleem aan te pakken.
karkassen van gevogelte worden vervolgens gewassen en snel gekoeld in koud water of door ontploffingen van koude lucht rechtstreeks in de holte van de vogel.Luchtkoeling van pluimvee komt vaker voor in Europa en Canada, maar het vertegenwoordigt internationaal een typisch proces voor lamsvlees, varkensvlees en rundvlees.De vogel is nu klaar om in delen te worden gesneden en ontkracht.De verwerking van de pluimvee kan het hakken, drukken en braden van het vlees omvatten voor kipnuggets, lunchvlees of hotdogs.
veroudering vereist minimaal vier uur om het vlees zacht te houden voordat pluimvee wordt bevroren of geconsumeerd.De laatste stap van de verwerking van pluimvee houdt in dat weeg, etikettering en verpakking.Het is nu klaar voor distributie naar supermarkten voor aankoop door consumenten.