Wat is roestvrij staal met een hoog koolstof?

Hoog koolstofloos staal is een metalen legering die relatief hoge hoeveelheden koolstof bevat.De hoeveelheid koolstof kan maar liefst 1,2% zijn en zo laag als 0,2%.De redenen hiervoor variëren met de fabrikant en het type mes dat ze maken.

Roestvrij staal is een legering die 10,5% of meer chroom (CR) en ijzer (Fe) bevat met meer dan 50%.Chroom is het element dat roestvrij staal zo bestand maakt tegen vlekken.In feite moet roestvrij staal vlekbestendig staal worden genoemd, omdat het kan vlekken, maar dit minder waarschijnlijk is dan zuiver staal.Roestvrij staal is ook heel gemakkelijk om voor te zorgen en vereist geen regelmatig onderhoud om zijn schoonheid te behouden.Het is erg zacht, maar het houdt een mesrand heel goed vast.

Koolstofstaal heeft een goede rand wanneer het goed en regelmatig wordt geslepen, en het is een veel moeilijker materiaal voor het gebruik van mesconstructie.Koolmessen van koolstof stalen corroderen gemakkelijker en moeten regelmatig worden geolied.Volg de instructies van de fabrikant voor het slijpen en kruiden om de levensduur van een koolstofstalen mes te verlengen.

Wanneer u koolstofstaal en roestvrij staal combineert om roestvrij staal met veel koolstof te krijgen, krijgt u het beste van elke legering.Dit staal is bestand tegen roest of vlekken, het is erg moeilijk en houdt een rand vast met minimaal onderhoud.Sommige problemen waarmee fabrikanten worden geconfronteerd bij het maken van roestvrijstalen met een hoog koolstof, zijn koolstofgehalte, temperen en chroomgehalte.Het koolstofgehalte zal het staal verharden, dus als teveel wordt toegevoegd, wordt de legering bros.Als fabrikanten te weinig koolstof gebruiken, is er niet genoeg om het staal te verharden.Het chroomgehalte kan ook een enorme impact hebben op het eindproduct.Chroom wordt aangetrokken door koolstof, wat betekent dat koolstof het chroom van het roestvrij staal kan stelen.Wanneer dit gebeurt, is het eindproduct minder vlekbestendig dan het zou moeten zijn.Tempelen kan ook zorgen voor een zeer bros mes.Hoog koolstofloos staal heeft over het algemeen een vrij lage tolerantie voor warmte, ongeveer 500 deg; F (260 deg; c), voordat het te bros wordt voor mesgebruik.

Bij het kopen van een mes is het het beste om de regel te volgen: "Je krijgt waar je voor betaalt."Zorg ervoor dat het mes zich helemaal door het handvat uitstrekt.U wilt zien dat klinknagels het handvat bij elkaar houden.Het moet ook goed in je hand aanvoelen.Een kwaliteitsmes betekent dat je niet door je eten wordt gezien;In plaats daarvan gebruik je minder moeite.Een hoogwaardige koolstofarme stalen mes, of elk mes van hoge kwaliteit trouwens, is een veiliger product voor uw keuken.Hoe minder moeite u doet om uw voedsel te hakken, hoe minder waarschijnlijk het is dat uw grip zal uitglijden en een ongeluk zal veroorzaken.