Wat zijn peptidebindingen?

Peptidebindingen zijn een type covalente binding die alleen wordt gevonden in eiwitmoleculen.Deze bindingen sluiten zich aan bij aminozuren om peptideketens te creëren, die vervolgens worden samengevoegd om eiwitten te vormen.Covalente bindingen vormen zich wanneer één atoom in een molecuul een, twee of drie elektronen deelt met een atoom van een ander molecuul.Dit soort bindingen zijn sterk en kunnen moeilijk te breken zijn.

Alle eiwitten zijn gemaakt van ketens van aminozuren die op een zeer specifieke manier samenhangen.De meeste aminozuren hebben een enkele carboxylgroep (-cooh) aan de ene kant en een aminogroep (-NH ₂ ) aan de andere kant.Aangrenzende aminozuren kunnen een peptidebinding vormen wanneer een zuren carboxylgroep zich aansluit met de andere aminogroep.

Wanneer peptidebindingen worden gevormd tussen aminozuren, gaat een watermolecuul verloren.Dit type reactie wordt een condensatiereactie genoemd.Het watermolecuul (H ₂ O) wordt gecreëerd door het verlies van een hydroxyl (-OH) uit de carboxylgroep en een waterstofatoom (H) van de aminogroep.Het feit dat alle aminozuren op deze manier aan elkaar binden, is een van de factoren die bepaalt dat de vorm van het eiwit wordt gemaakt.

Enkele peptidebindingen treden op tussen elk aminozuurparen.Eiwitten worden ook polypeptiden genoemd, omdat ze vaak uit tientallen bestaan en zelfs honderden aminozuren die zijn samengevoegd tot peptideketens.Dit betekent dat eiwitten veel peptidebindingen bevatten.

om een peptidebinding te breken, een hydrolysereactie mdash;het tegenovergestelde van een condensatiereactie mdash;moet optreden.Hydrolysereacties vinden plaats bij het splitsen van eiwitten in peptideketens, of peptiden in enkele aminozuren.Bij hydrolyse wordt een watermolecuul toegevoegd aan de peptidebinding, waardoor het water wordt gesplitst.De hydroxylgroep (-oH) hecht zich aan de carboxylgroep van één aminozuur en het waterstofatoom (H) hecht zich aan de aminogroep van de andere.

Peptidebindingen zijn extreem stabiel, wat betekent dat ze moeilijk te breken zijn.Dit is van bijzonder belang voor eiwitten, omdat ze in de meeste levensvormen vitale rollen spelen.Eiwitten die enzymen worden genoemd, regelen bijvoorbeeld bijna alle chemische reacties in levende wezens.Ook is de vorm van een eiwit van vitaal belang voor hoe goed dat eiwit functioneert.De volgorde van de aminozuren die het eiwit vormen, evenals de sterkte van de peptidebindingen, zijn factoren bij het bepalen en handhaven van de vorm van elk bepaald type eiwit.