Wat is de Brix -schaal?
De Brix -schaal is een schaal of grafiek die wordt gebruikt om kenmerken van suikeroplossingen te meten.In het bijzonder wordt het gebruikt om zowel de concentratie als de dichtheid van sucrose -oplossingen te berekenen.De Brix -schaal wordt meestal gebruikt om de aanwezigheid van suikers in wijnen, bier, koolzuurhoudende dranken en voedingsmiddelen te meten.Het wordt ook gebruikt om apparatuur te kalibreren die verantwoordelijk is voor het combineren van gearomatiseerde siropen en koolzuurhoudend water in specifieke verhoudingen, meestal om fonteindranken te mengen.
Adolf Brix ontwikkelde de Brix-schaal in het midden van de 19e eeuw.Voorlopers omvatten het plato -systeem en de balschaal.De bedoeling van al dergelijke schalen is om de hoeveelheid aanwezige suiker te meten.
Het vroegste gebruik van de Brix -schaal was in de productie van wijn en weiden.Overmatige of tekortkomingen van suiker in deze dranken beïnvloedden de smaak, dus brouwers en vintners hadden interesse om te weten hoeveel suiker in elke batch aanwezig was.De Brix en soortgelijke schalen gaven hen de middelen om dit op een meetbare, betrouwbare manier te doen.Hierdoor konden ze consistentie in batches en tussen batches handhaven, en ook om te experimenteren met nieuwe smaken door de hoeveelheid suiker in de mix aan te passen.
Brix, zoals vergelijkbare schalen, gebruikt een graadsysteem en wordt metrisch uitgedrukt.Brix van 1 graden betekent bijvoorbeeld dat er 1 gram (ongeveer 0,03 ounces) sucrose per 100 gram (ongeveer 3,52 gram) oplossing is.De aanwezigheid van andere opgeloste vaste stoffen kan echter het systeem beïnvloeden, wat een lichte onnauwkeurigheid in de metingen veroorzaakt.
Hoewel de Brix -schaal op grote schaal wordt gebruikt in de wijnindustrie, is het ook een cruciaal hulpmiddel voor fabrikanten van vruchtensap en honing.Net als bij wijn beïnvloedt de hoeveelheid suiker in deze vloeistoffen hun smaak.Bovendien vereisen de meeste landen dat de hoeveelheid suiker in honing en vruchtensappen op het voedingspaneel wordt vermeld. De Brix -schaal is ook een belangrijk hulpmiddel voor de fonteintakken van grote koolzuurhoudende drankenfabrikanten over de hele wereld.Fountain -machines worden vaak gebruikt in restaurants en gemakswinkels.Met deze machines kan het siroopconcentraat voor elke drank ter plaatse worden gemengd met koolzuurhoudende water.Als de twee oplossingen onjuist worden gemengd, kan de resulterende drank te zoet, bitter of zelfs plat smaken. Om een consistente mix te behouden en de beoogde smaak te bieden, worden deze machines regelmatig gekalibreerd.Technici gebruiken de Brix -schaal om te bepalen of de siroop of waterpompen moeten worden aangepast.Binnen de industrie wordt dit meestal aangeduid als Brixing the Fountain.