Wat is de structuur van carotenoïden?

Carotenoïden behoren tot de terpenoïdenklasse van organische verbindingen, met name de tetraterpenoïden.Ze zijn fytochemicaliën, die bijna uitsluitend in planten voorkomen en zijn verdeeld in twee categorieën: zuurstofvrije carotenen en zuurstofbattende xanthofylen.Terpenoïden kunnen, althans theoretisch, worden afgeleid door moleculen van isopreen te verbinden of te "polymeriseren", CH ₂ ' C (Ch ₃ ) CH ' CH ₂ .Tetraterpenoïde skeletten bevatten vier 10-koolstofterpene-eenheden voor in totaal 40 koolstofatomen.De definitie verkleinen, verwijst de internationale unie van pure en toegepaste chemie naar de structuur van carotenoïden als die tetraterpenoïden die formeel zijn afgeleid van de acyclische ouderlycopeen.

In de structuur van carotenoïden zijn er precies 40 skeletkarbonen, in theorie in theorie.eenheden en samengesteld uit alleen koolstof, waterstof en mogelijk zuurstof.De structuur van carotenoïden omvat ook een component genaamd de chromofoor, die verantwoordelijk is voor de kleur van de moleculen.Deze organische verbindingen zijn biologisch en nutritionaal belangrijk en zijn onlosmakelijk verbonden met het levensbediende proces van fotosynthese.

Polymerisatie is mogelijk omdat isopreen twee dubbele bindingen bezit.Elk isopreenmolecuul heeft vijf koolstofatomen, dus het combineren van twee moleculen resulteert in een enkele keten van 10 koolstofatomen.De groei kan verder gaan dan deze lengte, omdat de tweede dubbele binding voor elk molecuul van de deelnemer ongebruikt blijft.Er is een grote verscheidenheid aan terpenoïde structuren die zich kunnen vormen, omdat het isopreenmolecuul niet symmetrisch is.Deelname kan plaatsvinden, kop-tot-staart of staart-tot-staart plaatsvinden;Onder de voedingsstoffen zijn luteïne, zeaxanthine en lycopeen.De meeste carotenoïden bezitten antioxiderende eigenschappen.Sommigen, waaronder alfa- en bètacaroteen en bèta-cryptoxanthine, kunnen door het lichaam worden omgezet in een structureel vergelijkbaar retinol, vitamine A. De felle kleuren groenten, vooral de geel van maïs, de sinaasappel van wortelen en het rood van tomaten, bestaat vanwege de carotenoïden.

Het gedeelte van het molecuul dat de kleuren produceert die in de structuur van carotenoïden worden gevonden, is de chromofoor, wat "kleurlager" betekent.Het wordt grotendeels bepaald door de ononderbroken verzameling van afwisselende dubbele bindingen in het molecuul.Deze verzameling PI -elektronen absorbeert energie die samenvalt met een deel van het zichtbare spectrum.Wat overblijft bij wijze van niet -geabsorbeerde kleuren bepalen de kleur van de fruit of groente.Aldus absorbeert een gele groente licht met name in het blauwe deel van het spectrum.

Carotenoïden worden gevonden in plantenchloroplasten en chromoplasten.Ze dienen twee specifieke functies.De verbindingen absorberen beide licht dat kan worden gebruikt in het proces van fotosynthese door middel van energieoverdracht en dienen om delicate chlorofylmoleculen te beschermen tegen blootstelling aan schadelijk ultraviolet licht.In de herfst in sommige delen van de wereld, naarmate de hoeveelheid chlorofyl afneemt, onthullen de carotenoïden zich vaak in de prachtige kleuren van vele planten die veranderen met de seizoenen.Ontledingsproducten van veel van de carotenoïden geven aangename aroma's;Sommige van dergelijke verbindingen worden gebruikt in de essentie-, parfum- en smaakstofindustrie.